每个电子商务平台每年必须在保鲜场玩两场比赛：一个是初夏的樱桃，另一个是中秋的大闸蟹。由于大闸蟹是用生物运输的，因此必须确保运输速度并确保物品的新鲜度。在某种程度上，大闸蟹反映了最高水平的零售能力。

9月23日，阳澄湖大闸蟹在湖中开放。一大早，天猫，苏宁，一国，顺丰，EMS，京东等巨头在阳澄湖旁边开辟了一片。

它已成为一种做法。

每个电子商务平台每年必须在保鲜场玩两场比赛：一个是初夏的樱桃，另一个是中秋的大闸蟹。由于大闸蟹是用生物运输的，因此必须确保运输速度并确保物品的新鲜度。在某种程度上，大闸蟹反映了最高水平的零售能力。

早上11点30分，第一批打捞的螃蟹被送往阳澄湖岸边的天猫生产仓库。它也是阳澄湖大闸蟹最大的质量控制和物流配送中心。 12:30，来自苏州木渎镇的池女士收到了中国第一只阳澄湖大闸蟹。

“大闸蟹是水产养殖业中最重要的类别。在这个行业中，天猫已经找到了很多可以升级的要点。 ”的天猫新鲜营销负责人彭越（着名）说。在前端，天猫提出了新的服务标准，如“缺乏减肥”，并探索更多的区域品牌，希望能够发挥更多的阳澄湖;提供Tmall，Easy Fruit，Box Horse等Omni-channel，希望核心业务能够完全接受全渠道新零售。在后端，天猫与益国安仙达合作，希望通过物流委托整个电子商务平台。

冷链物流走多远，市场就有多大

往年，阳澄湖的大闸蟹物流方面不外乎两个：顺丰和EMS，SF占80％。但今年有一位新球员易国安仙达。

8月，Yiguo宣布已从阿里巴巴获得3亿美元的D轮融资，而Ali则通过Yiguo An Xianda进一步改善其新的物流系统。

据Anxianda Logistics负责人刘洋介绍，今年安阳达在阳澄湖准备了40辆冷链车，保证每天收货5次，高峰时段每天24小时收货。 。

安森达还与EMS合作，在阳澄湖畔建立了两个独立的生产仓库，总面积达7000平方米。除了一般的转移分拣功能外，生产仓库还将配备100多名专业质量检验员，生产大闸蟹。标准化质量检验。为了确保大闸蟹足以满足使用者的需求，安仙达有两个7％的内部标准。首先，他们通过干燥消耗试验发现，大闸蟹在运输过程中会失去7％的水分。在包装和称重之前应扣除此重量。二，一般行业默认情况下，大闸蟹的重量是用绳索上下7％，安仙达不需要绳索称重，重量只能或多或少。

刘洋说，天猫商人的所有订单将统一到安夏达的加工仓库。同一用户在不同商家购买的订单;同一商家发送到不同城市的订单;可以同时发货。缩短交货时间，缩短交货时间。

对于安仙达的入境，欢迎阳澄湖沿线的螃蟹养殖户和公司。蟹蟹业电子商务平台运营负责人陆金星表示，由于大闸蟹将通过空运，使用大闸蟹进行快递的费用约为35元。安仙达的加入可以降低运输成本。

“新鲜食品行业存在瓶颈。冷链物流到底有多远，这个市场有多大。 ”刘洋说。

根据中国电子商务研究中心发布的报告，2017年上半年新鲜电子商务市场规模达到851.4亿元，行业普及率为5％。与整个电子商务行业的渗透率超过20％相比，市场空间巨大。

Fresh是一个很大的市场，有数万亿的规模可供探索。然而，新鲜，脆弱和集中供应的特点决定了只有大规模的销售和强大可控的供应链才能解决从原产地到餐桌的一系列问题。要做好新电子商务的工作，首先必须投资基础设施，这也使大量创业公司难以生存。根据电子商务报告，2016年，在全国4000多家新兴电子商务公司中，有88％是亏损。

“前端单一数量的新鲜电子商务可以推动后端冷链物流和供应链的增长，形成可持续发展模式。 ”的彭悦说，天猫新鲜营销负责人。天猫占整个新鲜电子商务市场的80％左右，但整条生产线仅占整个新兴行业的5％，“上限仍然非常高”。

刘洋认为，如果新鲜产业不涉及供应链，所有前端环节都不会创新。必须是前端用户操作和后端质量控制和供应链功能仍然很普遍，行业将会兴起。

生鲜的最大问题就是难以标准化

“大闸蟹行业已经这么做了很多年。它的确定性标准是什么？没有非常确定的地方可以遵循。 ”的彭悦说。

今年，天猫与中国水产研究院和兴农的核心业务合作，共同推动大闸蟹的行业标准。与此同时，它还推广了螃蟹精品店“红印蟹”作为升级版。 “我们希望当消费者选择和判断它时，大闸蟹行业将有更多的参考或选择标准。我们认为这是天猫应该做的行业领先平台。 ”的

从2016年开始，资本繁荣的过境使整个新兴电子商务降温。十几个新鲜的电子商务平台，如新鲜食品，蔬菜管家和美味七七，都暴露出来。 2016年9月，中国农业新鲜电子商务发展论坛发布的数据显示，全国4,000多家新鲜电子商务公司中只有1％实现盈利，4％持平，88％亏损，其余7％这是一个巨大的损失。

新鲜电子商务难以做到的一个原因是标准缺失。

同样的水果，今天是甜的，明天是酸的，大小，味道，质量都不稳定，很难留住消费者，这也是该国新鲜品牌缺乏的关键因素。

在天猫等巨头进入新领域之后，他们逐渐意识到他们不仅可以留在GMV数字中。如果你不依靠自己的能量来改造这个行业，那么辉煌的数字只是虚无的一瞥。与价格竞争相比，促进新鲜食品标准化是获得消费者忠诚度的唯一途径。

谁可以标准化和品牌化广泛的上游生产，以确保稳定的消费者体验，谁可以摆脱补贴新鲜电子商务的行业，使新鲜的电子商务真正受益于新的零售。

标准化反映在种植，采购和销售三个部门。主要好处是生产和销售之间的协同作用。最先进的好处是整个产业链的协同作用。

今年7月23日，苏州阳澄湖三家村蟹业有限公司与苏州相城阳澄湖毛蟹集团公司等水产品公司主要从事阳澄湖大闸蟹与天猫签署战略合作，为天猫提供专属服务。优质螃蟹养殖水域和标志质量承诺。

Tmall Fresh高级总监没有人说天城在阳澄湖的专属水域，让螃蟹养殖者按照天猫的标准进行繁殖，可以保证天猫大闸蟹的标准化，控制螃蟹的质量，同时更科学耕作方法，有助于大闸蟹的产业升级。天猫< ;;宝湖&;可以看作是产品层面的新零售升级。

除了做阳澄湖大闸蟹外，天猫也在做更多的区域品牌，希望能打出更多的“阳澄湖”。

今年，天猫新鲜湖区的六个优质产地包括阳澄湖，古城湖，洪泽湖，兴化，黄河口和盘锦。 9月22日，谢霆锋的天猫丰威旗舰店开业，首批销售的产品是天猫红印花蟹。

整个9月，天猫进行了四次营销活动，以推广该国六大核心来源的商品和品牌。 21日，天猫发起了一场“抢风”运动，并在一分钟内售出了14万只大闸蟹。 “我们希望更多消费者能够了解原产地品牌。它的卖点是洪泽湖的螃蟹。卖点是太湖螃蟹。 ”彭岳说，农产品是非标产品，有些是类标准产品，核心问题是标准化不良。天猫将找到更多具有原产供应链能力和质量控制能力的大型商家，这将为消费者带来更可持续和稳定的标准化产品。

2016年，盘锦的稻田蟹在天猫平台上销售了10,000个订单。辽宁省盘锦市政府秘书长王晓东表示，盘锦大闸蟹有160万亩，产量约为7万吨。 “只有5％-6％的大闸蟹在网上销售，其他大虾则在网上销售。 ”今年的很大一部分将通过互联网销售。

事实上，中国拥有大量优质的农副产品，但由于地理因素的原因，尚未被公众发现和推广。例如，在新疆的Vijdani，巴楚县的巴楚停留在三湾峡的红湾梨（音响）等，一直受到用户的追捧。红梨可以卖30次。超过10,000。

天猫已经做了一项研究，有一半的消费者选择在天猫购买新鲜食品，因为他们可以找到世界上所有原产地的产品。

让生鲜全面拥抱的全渠道新零售

据阳澄湖大闸蟹行业协会副秘书长沉学兴介绍，自2009年以来，阳澄湖大闸蟹已在淘宝上销售。到目前为止，互联网销售占据了阳澄湖大闸蟹总产量的一半。

在加入Crab Joint Crab Industry之前，陆金星曾参与过服装和其他类别的电子商务业务。他于2014年加入螃蟹蟹业。据他介绍，2016年，蟹蟹产业售出2500万元大闸蟹，其中70％在线。 “在电子商务之前，大闸蟹是一种奢侈品。在电子商务之后，虽然我们的利润下降，但销售额却上升了。 ”的

2007年的一份报告显示，大闸蟹的批发价格已达到每磅130元。今天，3-4只装满2只和8只的大闸蟹一般价格在300元左右。

“在过去，每个人都在使用我们的流量和资源在天猫上销售更多频道。今天是不同的，我们希望我们的核心大闸蟹商家是全渠道的新零售商，完全拥抱。 ”的彭悦说。

除了在天猫，巨化，平台旗舰店等销售外，今年，天猫还与伊国一体化运作，以及箱马新鲜。 “在我们谈论销售之前，我们谈到了规模，我们讨论了市场份额。今年，我们认为作为一个拥有80％我们的行业，我们有更多责任去做更多事情。 ”的

2017年，Ali全资孵化器Ali Fresh Foods从去年的试验中实现了规模复制，并开设了13家商店。箱子马先生仓库是一体化的，可在3公里内半小时内送达。华泰证券研究报告显示，2016年Boxma上海金桥店年营业额约为2.5亿元人民币，效率约为5.6万元，远高于行业平均水平1.5万元。

9月27日，益国生仙和天猫推出了大闸蟹自动售货机。与普通自动售货机不同，大闸蟹自动售货机的智能控制技术可以调节温度和湿度，以满足大闸蟹。生存现状。 “我们希望在这项技术成功通过测试后，它将会越来越普及。卖螃蟹时，就是放大螃蟹。卖大龙虾的时候，就是放大龙虾。 ”的彭悦说。

此前，天猫还测试了杭州湖滨银泰的大闸蟹，两个“君皇”组，5元一次捕获，超级成员用1000多点顽皮值可抢两次免费时报。一个“灵魂捕手”连续抓了10双。

“如果新的零售是用数据和技术重建人民的院子，那么包括大闸蟹自动售货机和娃娃机的尝试是新鲜销售场景的转变。它更方便，更有趣。 ”的Tmall新任高级主管没有年龄说。

数据显示，目前中国新鲜市场接近1万亿，网络市场正以每年50％以上的速度增长。预计2018年将突破1000亿元。

消费者购买习惯正在发生变化，消费趋势和协同效应正在急剧上升。在天猫推出更多有资格进行消费升级的产品之后，这不是一个趋势。阿拉斯加的鱿鱼，美国樱桃，已成为中国消费者桌上最受欢迎的产品。

彭悦表示，天猫新品将与国内外更多来源合作，并出口一套高于行业标准的“天猫标准”，以提高全球新鲜食品的消费质量。两周前，天猫和墨西哥政府协会推出鳄梨，并在单一渠道中仅售出7万份订单。